雅(みやび) By 烹菓

雅は、烏骨鶏の卵で作ったガレットです。12cm×20cm×3cmの、巨大なクッキーだと考えてください。
まず、その包装に驚かされます。漆塗りの箱に入っているのです。そして、雅の表面には、金箔が散らされているのです。貧乏人の私は、ちょっと、気絶しかけました。
見た目、どころか、触った感じも硬そうなのですが、食べると、中はしっとり柔らかいです。しかも、ふちの硬いところは香ばしく、口の中で溶かすととてもコクのある味わい。
クッキーとしては、キャンティや、ウエストのクッキー類、手焼き花椿クッキーを遥かに越えていました。